トウモロコシ、豆、唐辛子。メキシコ料理の土台は、この3つです🌽
基本の食材は、いまは日本の輸入食品店や通販でかなりそろいます。一方で日本ではなかなか見つからないものはメキシコから取り寄せることになり、なかには肉製品や生の野菜のように、送るのが難しいものもあります。
この記事では、メキシコ食材の種類、日本で買えるもの、取り寄せられるもの・難しいものを順にまとめました。
メキシコ食材とは？基本はトウモロコシ・豆・唐辛子
メキシコ食材の中心は、トウモロコシ（maíz）、豆（frijol）、唐辛子（chile）の3つです。ここにトマトやトマティージョ、アボカド、カカオなどが加わって、タコスやモレ、タマレスといった料理ができあがります🌽
メキシコの伝統料理は、2010年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。ユネスコの紹介文では、トウモロコシ・豆・唐辛子を土台に、ミルパ（トウモロコシを中心にいくつかの作物を一緒に育てる畑）などの昔ながらの農法や、ニシュタマリゼーション（トウモロコシを石灰水で煮る下ごしらえ）といった調理の技術が受け継がれてきたことが挙げられています。
登録名には「ミチョアカンの模範（el paradigma de Michoacán）」という言葉が入っています。ミチョアカン州の料理人たちが伝統を守ってきた取り組みが、手本として紹介されたためです。
メキシコ食材の種類一覧
メキシコ食材は、大きく8つのグループに分けると整理しやすくなります！
まずは全体を表で見てみましょう。
種類 | 代表的な食材 | よく使う料理 | 日本での買いやすさ |
|---|---|---|---|
トウモロコシ | マサ粉、コーントルティーヤ、ポソレ用の粒、コーンハスク（皮） | タコス、タマレス、ポソレ | 粉とトルティーヤは買いやすい |
豆 | 黒いんげん豆、うずら豆（ピント）、リフライドビーンズ | フリホーレス、ブリトー | 買いやすい |
唐辛子（チレ） | ハラペーニョ、セラーノ、ポブラノ、乾燥チレ（アンチョ、グアヒージョ、チポトレ） | サルサ、モレ、エンチラーダ | 乾燥・缶詰は通販で。生は少ない |
野菜・果物 | トマティージョ、ノパル（食用サボテン）、アボカド、ライム | サルサ・ベルデ、ワカモレ | アボカド・ライムは買いやすい。ほかは缶詰が中心 |
ハーブ・スパイス | エパソテ、メキシカンオレガノ、クミン、アチオテ | 豆の煮込み、コチニータ・ピビル | クミンは買いやすい。エパソテは見つけにくい |
調味料・ソース | サルサ、モレのペースト、チリライムのシーズニング、ホットソース | タコス、モレ、フルーツ | サルサは買いやすい。現地ブランドは少ない |
乳製品・肉 | ケソ・フレスコ（フレッシュチーズ）、チョリソ | ケサディーヤ、タコス | 専門店で一部。取り寄せは難しい |
甘いもの・飲み物 | ピロンシージョ（未精製の砂糖）、カカオ、ハマイカ（ハイビスカス）、タマリンド、コーヒー | アトーレ、アグア・フレスカ | コーヒーは買いやすい。ほかは通販で少し |
ここからは、料理の土台になるグループを中心に、もう少しくわしく紹介します。
トウモロコシ
トウモロコシは粒のまま食べるよりも、粉や生地にして使うことが多い食材です。石灰水で煮てからひいた「マサ」という生地が、トルティーヤやタマレスのもとになります。
家で使うなら、水を加えるだけで生地になる「マサ粉」が手軽です。 ほかにも、スープ料理のポソレに使う大粒のトウモロコシや、タマレスを包む乾燥した皮（コーンハスク）があります。
豆（フリホーレス）
豆はスペイン語でフリホーレス（frijoles）と呼ばれ、ほぼ毎日の食卓にのぼります。よく使われるのは、黒いんげん豆と、うずら豆の仲間のピントです。
煮た豆をつぶして炒めた「フリホーレス・レフリートス（リフライドビーンズ）」は、タコスやブリトーの具、付け合わせとして使われます。缶詰なら、温めるだけで食べられます。
唐辛子（チレ）
メキシコの唐辛子は、辛さをつけるだけでなく、色・香り・コクを出すための食材です。生で使うハラペーニョやセラーノ、ポブラノと、乾燥させて使うアンチョやグアヒージョ、チポトレでは、役割が違います。
同じ唐辛子でも、生と乾燥で名前が変わるものがあります。 たとえばポブラノを乾燥させるとアンチョに、ハラペーニョを熟させて燻製にするとチポトレになります。乾燥チレの種類と使い方は、スパイスの記事でくわしくまとめています。
関連記事：メキシコのスパイス・香辛料一覧｜料理に使う調味料と本場のチレ、日本での買い方
野菜・果物
メキシコらしい野菜といえば、トマティージョとノパルです。トマティージョは薄い皮に包まれた緑色の実で、酸味があり、緑のサルサ（サルサ・ベルデ）に使います。トマトとは別の植物です。
ノパルは、食用のウチワサボテンの若い茎です。とげを取って焼いたり、刻んでサラダにしたりします。日本では、どちらも生より缶詰や瓶詰で見かけることが多い食材です。
甘いもの・飲み物
甘味では、サトウキビの汁を煮つめて固めたピロンシージョ（piloncillo）がよく使われます。黒糖に近いコクがあり、トウモロコシの温かい飲み物アトーレや、シナモン入りのコーヒーに入れます。
飲み物では、ハマイカ（ハイビスカスの花を乾燥させたもの）やタマリンドを水で煮出した「アグア・フレスカ」が定番です。カカオとコーヒーも、メキシコを代表する産物です。
日本で買えるメキシコ食材と、買える場所
よく使う食材の多くは、日本で手に入ります。近くのお店で買えるものと、通販で探すものに分けて考えると探しやすくなります。
輸入食品店・スーパーで買えるもの
輸入食品店や大きめのスーパーでは、トルティーヤ、サルサ、ハラペーニョの酢漬け、タコス用のシーズニング、アボカド、ライムなどが見つかります。まずはこのあたりから始める方が多いと思います。
お店によって品ぞろえがかなり違い、入荷が安定しない商品もあります。 何度か探して見つからないときは、通販に切り替えたほうが早いです。
専門の通販で買えるもの
中南米の食材を扱う専門の通販では、種類がぐっと増えます。
- 冷凍のコーントルティーヤ（白・黄・青）、マサ粉
- フリホーレス・レフリートスの缶詰
- トマティージョの缶詰、ノパルの缶詰
- チポトレのアドボ漬けの缶詰、ハラペーニョの酢漬け
- タマレス用のコーンハスク、メキシコ産のライム
乾燥チレも、アンチョやグアヒージョなど主な種類は通販で買えます。
日本では見つけにくいもの
一方で、日本での取り扱いが少ないものもあります。大手の通販モールで調べたところ、ピロンシージョ、ポソレ用のトウモロコシ（ホミニー）、モレのペーストは、海外から発送される商品が中心でした。届くまで2週間〜1か月ほどかかるものが多く、種類も選べません。
このほか、生のエパソテやトマティージョ、ポブラノ、メキシコのフレッシュチーズ、現地でしか流通していないブランドのお菓子や調味料も、日本では見つけにくい食材です。
メキシコから取り寄せられる食材・難しい食材
日本にない食材は、メキシコから取り寄せる方法があります。ただし食材は、種類によって日本に入れるときのルールが大きく違います。「加工された食品」「植物そのもの」「肉や生もの」の3つに分けて考えると、わかりやすくなります💡
取り寄せやすいもの：密封された加工食品
ソースや調味料、お菓子、コーヒー、チョコレートなど、工場で作られて密封された食品は、取り寄せやすいグループです。乾燥唐辛子や豆のような「植物そのもの」に比べると、確認することが少なくてすみます。
食品を輸入するときは、食品衛生法の輸入届出が関わります。届出が必要なのは「販売や営業に使う」場合で、自分で食べるために輸入する場合は届出はいらないとされています。
なお、加工食品でも原材料に肉が使われているものは、あとで紹介する動物検疫の対象になります。スープの素や具入りのソース、缶詰などは、原材料の表示まで確認が必要です。
確認が必要なもの：乾燥唐辛子・豆・トウモロコシなど
乾燥唐辛子、豆、トウモロコシの粒、種、乾燥ハーブなどは「植物」として扱われ、植物検疫の対象になります。植物防疫所は、郵便で植物を輸入する場合について「商業用、研究用、個人消費用等の目的や数量に関わらず輸入検査を受けることが必要」としています。
原則として、輸出国の政府機関が発行する検査証明書（植物検疫証明書）が必要です。粉唐辛子のように乾燥して粉にしたものなど、証明書が免除される植物もありますが、その場合も輸入検査は受けます。 一方、粒のままのトウモロコシや豆は、証明書が必要なものに分類されています（植物防疫所「検査証明書の添付が免除される植物」）。
難しいもの：肉製品・生の野菜や果物・一部の乳製品
チョリソやハム、ジャーキーなどの肉製品は、個人で取り寄せるのが難しい食材です。動物検疫所は「贈り物や個人消費用のものも、検査証明書は必要」としていて、輸出国の政府機関が発行した検査証明書がないものは日本に入れられません。
加熱・乾燥・真空パックされた肉製品でも対象で、違反すると罰則があります。 通販で買ったものや、家族・知人から送ってもらうものも同じ扱いです。
生の唐辛子やトマティージョ、ノパルなどの野菜・果物は、植物検疫で検査証明書が求められるうえ、国と品目によっては輸入そのものが認められていません。チーズなどの乳製品も、送り方や量によって動物検疫の対象になります。このグループは、日本で作られている代わりの食材を探すほうが現実的です。
輸入事例：ETNIA 52 コーヒー豆
Alma Méxicoでは、メキシコのコーヒーブランド「ETNIA 52」のコーヒー豆2点を、メキシコのAmazonで購入し、EMSで日本へお届けしました。
ETNIA 52は、メキシコ国内の生産者と直接つながり、高地で育ったアラビカ種を自社で焙煎しているブランドです。日本ではほとんど流通していない銘柄も、現地の通販からなら選べます。
輸入事例：ETNIA52 コーヒー豆｜メキシコ個人輸入代行事例
日本で買う？取り寄せる？選び方の目安
迷ったときは、「近くのお店 → 日本の通販 → メキシコから取り寄せ」の順に探すのがおすすめです。日本で買えるものは、送料も日数もかからないぶん、日本で買ったほうが手軽です。
メキシコ食材の探し方の順番。近くのお店、日本の通販の順に探し、見つからないものだけメキシコから取り寄せる
取り寄せが向いているのはこんなとき
取り寄せが向いているのは、日本で見つからない食材や現地のブランドにこだわりたいときです。たとえば、現地メーカーのモレのペーストやサルサ、チャモイ、ピロンシージョ、メキシコのコーヒーやチョコレートなどがあてはまります。
食材は1つあたりの値段が安いので、1〜2個だけ取り寄せると、送料のほうが高くなりがちです。欲しいものをまとめて、1回で送るほうが割安になります。 瓶や缶は重さがあるので、重さの見当をつけてから決めると安心です。
食品にかかる関税や消費税については、こちらの記事でまとめています。
関連記事：個人輸入の関税はいくらから？消費税の計算・払い方と2028年の変更
Alma Méxicoの個人輸入代行
Alma Méxicoでは、メキシコのAmazonや現地のお店の商品を、購入から日本への発送まで代行しています。食材の場合は、日本に送れるものかどうかを、お見積もりのときに一緒に確認します。
代行手数料は4,800円（税別）か商品代の20％の高い方で、EMSの送料は500gまでで約3,600円、1kgまでで約4,900円が目安です（2026年11月12日確認）。くわしくは費用一覧をご覧ください。
まとめ｜まずは日本で買えるものから、足りないものだけ取り寄せを
メキシコ食材の基本は、トウモロコシ・豆・唐辛子です。トルティーヤやマサ粉、豆の缶詰、乾燥チレ、サルサといった主な食材は、日本の輸入食品店や専門の通販でそろいます📦
日本で見つからないものは、メキシコから取り寄せる方法があります。そのときは、密封された加工食品か、乾燥唐辛子や豆のような植物そのものか、肉や生ものかで、ルールが変わることを思い出してください。特に肉製品は、個人用でも検査証明書がないと日本に入れられません。
「この食材は送れるの？」「何個からお願いできる？」という段階でも大丈夫です。気になる商品があれば、ページのURLと一緒に聞かせてください！
メキシコの商品ページのURLを送っていただければ、送れるかどうかの確認とあわせて、無料でお見積もりします。
よくある質問
Q. メキシコの三大食材は何ですか？
トウモロコシ、豆、唐辛子の3つです。ユネスコの無形文化遺産の紹介でも、この3つがメキシコの伝統料理の土台とされています。
Q. メキシコ食材はスーパーで買えますか？
トルティーヤ、サルサ、アボカド、ライムなどは、輸入食品店や大きめのスーパーで買えます。マサ粉や乾燥チレ、トマティージョの缶詰などは、中南米の食材を扱う専門の通販のほうが見つけやすいです。
Q. メキシコ旅行のお土産に、食材を持ち帰れますか？
密封されたお菓子や調味料は持ち帰りやすい食材です。肉製品は、輸出国の政府機関の検査証明書がないと持ち込めません。果物や野菜、豆、種などの植物も、検査証明書をつけて空港で輸入検査を受ける必要があります。
Q. 乾燥唐辛子はメキシコから個人輸入できますか？
乾燥唐辛子は植物検疫の対象で、個人用でも輸入検査を受けます。検査証明書が必要かどうかは、種類や状態（粒のままか、粉か）によって変わるため、事前に植物防疫所で確認してください。主な乾燥チレは日本の通販でも買えます。